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Cabirol

Es un vino recién nacido, elaborado con tempranillo, Syrah, pensado para ser vino del año. Es un vino auténtico Ramoneda, ya que el corzo es un animal que ramonea más que come de los pastos. El corzo vive de soslayo a la naturaleza, le da un trazo individual al camino que camina. Así, este vino, con el líquido concreto, vivo y limpio, de color violáceo de capa media y lágrima sutil, que parece una luz encendida en las acacias. Cabirol es joven, pero los años y la costumbre de ser bueno harán de él el hermano, el señalado. Busca el aroma de la fruta madura, con tonos mermelada y especiado. Cabirol contempla el mundo, ligero y cálido, con una indefinida tanicidad hacia el final del túnel. Equilibrado y persistente, duradero. Con los ojos bien abiertos a las carnes asadas y a los platos de la caza ( civet, jabalí, perdiz…), es servido entre 14 y 18º C. Cabirol tiene el cuerpo y los brazos de vino y de sangre, y la muda sumisión a la copa. Un pacto secreto con la mesa.