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Blanc de Boira

La Niebla suspende en el aire gotas breves de agua ingrávidas, y la luz en ellas se dispersa. Niebla es un municipio de la provincia de Huelva. Los romanos la llamaron Ilípula; los visigodos, Elepla; los musulmanes, Lebla, y los castellanos, Niebla. Acuñó moneda y tuvo sede episcopal. Fue Condado de Niebla hasta el s. XIX. Niebla es una novela ( nivola, según el autor) de treinta y tres capítulos, de don Miguel de Unamuno, quien afirma que el personaje, el creador y el lector son entes novelescos ( nivolescos ), entes de ficción. Unamuno se busca a sí mismo a través de una confesión metafísica, filosófica y literaria, y nos obliga a buscarnos. Blanc de Boira es un vino blanco, de niebla del Segre. Es un blanco roto con tonos otoñales que empieza en el blanco de la mañana a ser vino para conocer el secreto de la luz en su fulgor. Llama a la puerta, procede paradójicamente de Garnacha negro, sangrado, sin maceración pelicular. Fermenta durante veintidós días a 15ºC, y admite generoso la presencia de glicerol. Tiene un sabor floral, a flores de acacia y a tila ligeramente mineral. De gusto duradero. Muy apropiado para arroces, pescado y marisco. Entre el azul del mantel y el blanco de los días, debe servirse entre 7ºC y 10ºC. Blanco de Niebla desconoce el secreto de su hermoso cuerpo líquido. No siente el frío. Solo sabe de la mano transparente que alza la copa y sonríe.